Частные пекарни не выдержали конкуренции
Опубликовано 11.03.2026
в разделе Новости
 |
Дал комментарий изданию «RostovGazeta». Бизнес из Ростовской области массово выставил на продажу пекарни. Информация взята с популярного сайта объявлений. RostovGazeta выяснила, почему предприниматели избавляются от своих заведений.
https://rostovgazeta.ru/news/2026-03-09/goryachie-pirozhki-uzhe-ne-razletayutsya-rostovskiy-biznes-massovo-izbavlyaetsya-ot-pekaren-5560879
Естественно, попал не весь комментарий, а часть. Но, думаю, читателям ФОРУМа.мск будет интересен и текст целиком.
***
В общем, в двух словах: частные пекарни не выдержали конкуренции.
В советский период потребности Ростова-на-Дону и других городов области полностью покрывали хлебозаводы. Причем и ассортимент был достаточно разнообразен, и качество донского хлеба было очень высоким.
Как сейчас помню, бабушка покупала хлеб в булочной на Буденновском, аккурат напротив хлебозавода - так вот, она всегда покупала Вешенский, хотя Донской выпекался в точно такой же форме, но по качеству бабушку не устраивал... Тест был простой - Вешенский продавливался пальцем до конца, а потом полностью восстанавливал форму, а Донской нет. И я в детстве легко мог просто так есть кусок свежего хлеба, просто как лакомство.
В определенный период нашей жизни качество заводского хлеба стало ниже, а в небольших частных пекарнях старались печь получше, и к тому же играл роль фактор новизны - у нас же не Европа, где в частной пекарне в Вене где-нибудь семья покупает хлеб лет двести... Кстати, венский хлеб в среднем очень хороший, но донской в принципе не хуже - тут и качество сырья, и традиция...
Но прошло время и крупный производитель восстановил и качество, и количество, а объем съедаемого хлеба в регионе вещь, в общем, довольно постоянная. Лишнего не нужно.
Опять же крупное производство как ни крути, а всегда рентабельней.
В условиях экономического кризиса и инфляции люди стали чаще экономить на посещении заведений общественного питания, включая пекарни. Эксклюзивное потребление, а частная пекарня с небольшим кафетерием - это, конечно, эксклюзив, стало многим не по карману. На хлеб-то всем хватает, но и тут заводской получается дешевле при хороошем качестве. А вот вкусный бублик с чашечкой кофе, увы, кусается. И никуда не денешься: в начале 2026 года кондитеры Ростова отмечали подорожание сливок и творожного сыра на 10–15%, растительных жиров — на 18–22%, муки — более чем на 10%, сухого молока — почти на треть, патоки — на 45%. Плюс повышение НДС. Для хлебозавода чувствительно, но не смертельно, а для мелкого производителя - увы...
Пекарни сталкиваются с конкуренцией и со стороны торговых сетей, которые развивают собственные отделы выпечки, а также с дарк-сторами и сервисами доставки готовой еды. А мелкие частные пекарни нередко испытывают недостаток того самого эксклюзива, за который люди готовы платить чуть побольше. А вот не готовы...
Рынок, в общем, чистом виде. Чего, собственно, хотели, о то и обожглись.
Анатолий Баранов
+2
- - - - - - -
Почему они конкурируют, а не сотрудничают? То есть, почему торговые сети не берут под свою эгиду уже существующие пекарни?
-1
Нужно знать и теорию Маркса прибавочной стоимости, чтобы понимать, как нас эксплуатируют.
Но покажите, кто здесь это знает? НЕт таких грамотных. Поэтому болван здесь на болване.
У тебя есть экономическое образование? У тебя есть стаж работы в реальной
экономике?
Да ничего у тебя такого нет и не было, как и у Маркса, у Волобуева, как у Баранова. Ты неуч и дурак. И не спорь с грамотным и опытным человеком, вроде меня. Сначала узнай, что такое рентабельность и какие факторы на нее влияют. А потом выпускай свои газы.
Комуняки знают секрет рентабельности? А куда в таком случае подевался ваш социализм? Если вы такие экономически грамотные.
Волобуев, твою шизу и доказывать не надо. Весь твой бред - это явная шиза и по форме, и по содержанию. Только шизик может нести ахинею типа твоей. Но дело даже не в этом. Дело в том, в какой манере ты это подаешь. В манере шизика, страдающего навязчивой идеей. Ты псих, иди лечи свою головенку.
...Во всем мире давно идет процесс разукрупнения производств. Например, все автозаводы сейчас - это отверточная сборка, а комплектующие к автомобилям делаются на средних и мелких предприятиях, потому что так рентабельнее...
Тут одно объяснение эффективности и рентабельности, средние и мелкие предприятия находятся в другом измерении, либо используют технологию инопланетян, нам недоступную.
=====================
Тут часто приходится читать дремучие глупости, а то и откровенную шизу от какого-нибудь безумного Волобуева.
Но глупее этого давно не читал ничего. Надо вообще выпасть из реальности, ничего не смыслить не только в экономике, но и в жизни, чем повторять марксистскую чушь, что крупное производство всегда рентабельнее. Во всем мире давно идет процесс разукрупнения производств. Например, все автозаводы сейчас - это отверточная сборка, а комплектующие к автомобилям делаются на средних и мелких предприятиях, потому что так рентабельнее.
Автор, в СССР царил сплошной гигантизм, даже парикмахерские старались сделать на десятки кресел. И где он, твой СССР? Случайно не от высокой рентабельности он загнулся?
Букварь тебе в руки, автор. Хотя не исключено, что уже поздно.