До 90% ресторанов и кафе в Москве и Московской области рискуют не вернуться к работе после окончания карантина, пишут "Ведомости". По подсчетам Федерации рестораторов и отельеров (ФРИО), в Москве и области для борьбы с распространением коронавируса приостановлена работа почти 15 000 ресторанов, кафе, столовых и баров. С 30 марта аналогичные меры борьбы с коронавирусом постепенно вводят и регионы. В начале марта выручка ресторанов снижалась на 30–60% год к году, а к концу месяца и вовсе рухнула на 90%.
По словам президента ФРИО Игоря Бухарова, после завершения карантина может не открыться до 90% заведений, а отрасль ждет период "великой депрессии".
Чтобы справиться с кризисом, кафе и рестораны массово подключаются к сервисам доставки, спрос на которые заметно вырос. Однако точкам среднего и высокого ценовых сегментов доставка вряд ли позволит поддерживать существование, говорят опрошенные газетой рестораторы.
Так, почти всю коммерческую деятельность приостановил холдинг "Росинтер ресторантс", рассказывает его президент Маргарита Костеева. Это — сеть ресторанов "Il Патио", "Планета Суши", "Шикари", "Американский бар и гриль", "Мама Раша", TGI Fridays и Costa Coffee по всей России. На доставку, по её словам, сейчас работает только 30% заведений холдинга в Москве, но полностью расходы это не покрывает.
Около половины точек закрыто и у "Шоколадницы", остальные работают на доставку. Однако, по словам замгендиректора по коммерции Евгения Прохорова этого не хватает для нормальной работы бизнеса.
У Ginza Project Moscow, которая из-за карантина теряет до 95% прежнего оборота, открыта для работы на доставку лишь треть заведений. Чтобы как-то снизить издержки, рестораны сокращают меню. У заведений "Росинтер ресторантс" на доставке остались только самые популярные блюда.
Серьезные проблемы также возникли у премиальных ресторанов, которые в принципе не рассчитаны на доставку. По словам совладельца сети "Мясо & рыба" Сергея Миронова, кухня в дорогих заведениях занимает около 15% площади, а платить аренду придется за все помещение целиком, поэтому все заведения закрылись.
|
|
