Посла Италии в России рассмешил вопрос о российском аналоге пармезана. Чезаре Мария Рагальини назвал продукт любопытным, но посоветовал до снятия санкций ездить за настоящим сыром в Италию. «Было дело — любопытно», — заявил он, смеясь, в интервью РИА Новости. Так он ответил на вопрос, пробовал ли он российский аналог сыра пармезан.
Посол сообщил, что знает об итальянцах, которые производят моцареллу и буррату на Кавказе. «И это сыр хорошего качества. Но, сказать по правде, к настоящей итальянской моцарелле это никакого отношения не имеет. Есть продукция, качество которой определяют земля, климат, особенности питания скота. Взять пармезан, у нас же его тоже делают только в Парме. И вообще это самый, наверное, фальсифицируемый сыр в мире. Но любой, кто однажды попробует настоящий пармезан, чувствует разницу», — добавил дипломат.
- Вообще-то настоящий пармезан для неподготовленного человека, скажем так, тяжеловат, - отметил главный редактор ФОРУМа.мск Анатолий Баранов. - Но в самой Италии - извините, сам видел - на каждой сельской дороге вы можете увидать плакат, мол, именно здесь впервые был создан настоящий пармезан. А через двадцать километров - другая точно такая же надпись, но уже возле другой деревни. Извините, но Италия с 18 века "торгует понтами" - с тех пор как венецианцы и генуэзцы сообразили, что плавать по дальним морям и грабить другие народы куда хлопотней и менее выгодно, чем продавать сувениры туристам. Но вот санкции на торговлю понтами действуют самым пагубным образом - в какой-то момент клиент может понять, что понты ему и не нужны вовсе. Во всяком случае эти, а не другие какие-нибудь. Вот конкретно, у меня в холодильнике лежит кусок сыра "Советский", очень неплохого производителя - это не пармезан конечно никакой, хотя его изначальное название и "Советский пармезан". Это вообще не пармезан, но это очень качественный сыр. Не очень тоже дешевый, раза в полтора-два дороже, чем тот же "советский" из пальмового масла. И кстати еще рядом лежит такого же типа "Алтайский". Так вот в этой ценовой категории они все равно гораздо доступней любого пармезана, хоть из Пармы, хоть из сотни других мест в центральной и северной Италии. И вообще доступны - пошел да купил.
- А что до более простых сыров, таких как моцарелла, - продолжил Анатолий Баранов, - так итальянцы все средние века жили и на Кавказе, вплоть до самого Баку, где была самая восточная католическая епархия, и в Крыму, и в Приазовье даже - да в общем и на Москве тоже во множестве. И прекрасно делали они все эти средние века сыры из местного сырья, и никому даже в голову не приходило возить понты из Пармы. Даже вино не возили, делали из местного винограда, да и итальянские сорта разводили - откуда, к примеру, в Крыму мускаты, мерло, каберне? Это бред историков, что греки и следом за ними итальянцы возили в колонии вина из метрополии - может и возили для понтов немного, а в основном разводили виноградники на местах - и арехеологи, обнаружившие промышленные давильни еще в античных городах Причерноморья, давно этот миф развенчали. Вообще сыр в средневековье, не говоря об античности, это не лакомство гурманов, а изначально заменитель консервов для мореплавателей - не зря же циклоп Полифем так разобиделся на греков Одиссея, укравших у него весь запас сыра! Да, это Каналетто придумав при помощи камеры Обскура тиражировать обоссанные венецианские подворотни для туристов, стал одним из родоначальников итальянских понтов - как же уехать из Венеции, и не прихватить цветную картинку "Канале Гранде", в который сливали нечистоты жители города Святого Марка аж с самого пятого века! Ну а следом потянулись макароны, маски из папье-маше (жеваной бумаги), продукция местных ремесленников и конечно - сыр! Нет, я не против сыра хорошего, я люблю сыр, но не люблю, когда меня разводят на понты.
|
|
